银耳作为一种常见的食材，不仅营养丰富，而且口感独特，深受大家的喜爱。然而，你知道怎么分辨糯的和脆的银耳吗？在这篇文章中，我将告诉你一些简单实用的技巧，让你在选购银耳时游刃有余，挑选到最适合的那个。

1. 口感：吃出不同的享受

开门见山说，我们来说说银耳的口感。这一点是判断银耳的重要标准其中一个。糯银耳煮出来后会很容易形成胶状物，像是在口中融化一样，口感滑嫩，非常适合用来做汤或甜品，吃上一口就忍不住想再来一碗。而脆银耳则与之相反，虽然经过长时刻的烹饪，它仍然保持脆脆的口感，吃上去清爽，非常适合凉拌或者用来做一些较为清淡的菜品。想象一下，如果你的银耳汤喝下去没有那种滑顺的感觉，那它可能就是脆银耳哦！

2. 外观：一眼看出优劣

接下来，外观是判断银耳好坏的另一个关键影响。通常情况下，糯银耳看起来比较厚实，颜色呈淡黄色，并且表面会有微微的光泽，给人一种新鲜的感觉。而脆银耳常常比较薄，颜色偏白，表面比较干燥，整体给人一种干巴巴的印象。去超市的时候，你可以对比一下外观，选择外观亮丽的糯银耳，会更容易做出美味的料理。

3. 浸泡情况：变软与否

顺带提一嘴，银耳的浸泡情况也一个很好的判断标准。糯银耳在浸泡后会由于吸水而变得柔软，还有些弹性，像是小棉球一样。而脆银耳浸泡后变化则不大，还是显得比较坚硬，可能有点像块头木头。这个小窍门在家试一试也是很不错的哦。

4. 其他小技巧：闻香与尝味

最终，还有一些额外的小技巧可以辅助你挑选银耳。新鲜的银耳通常会散发出一种淡淡的菌香味，而如果闻到刺鼻的气味，很可能是熏过硫磺的银耳，这种银耳在烹饪时很难煮烂。再者，优质银耳尝起来没有任何异味，若有一丝丝的辣味，就说明质量可能不怎么好，这时候可要慎重选择了。

：挑选银耳也能这么容易

怎么样？经过上面的分析多少方面，我们可以很轻松地判断出银耳是糯的还是脆的，从而选择合适的银耳来制作不同的美食。下次去市场或超市时，不妨试试这些小技巧，让你的银耳生活更加美味吧！希望这篇文章能对你有所帮助，让你在享受银耳的美味时，也能挑选到最优质的食材！