藤椒茄子咋做的 藤椒茄子咋做 藤椒的做法

藤椒茄子是一道具有麻香味的川菜，口感鲜美，制作经过如下：

藤椒茄子（味素烧茄子）

食材：

长茄子 1个

淀粉 3勺

蒜瓣 4~6个

姜丝 少许

豆瓣酱 1勺

红烧酱油 1勺

生抽 2勺

糖 半匀

盐 少许

藤椒油 1勺

花椒， 麻椒 各1勺

藤椒味素（可选）

行为：

茄子处理

长茄子切滚刀块，倒入3勺淀粉，轻轻颠均，使每块茄子都裹上淀粉。

调料准备

生姜切丝，小米椒和葱切段，蒜切碎。

煸香调料

锅里倒油，小火煸香花椒和麻椒，出味后捞出不要。

煎茄子

把裹了淀粉的茄子倒进油锅，煎定型后翻面，煎到茄子切面变黄，茄皮发皱后盛出。

炒制调料

锅里倒少量油，放1勺豆瓣酱小火煸出红油，下辣椒段、姜丝、葱段、一半蒜粒，炒出香味。

焖烧茄子

笔者