烧鱼不粘锅，让你轻松享受美味佳肴

在秋天，很多人开始享受新鲜的鱼肉，这时候的鱼鲜美又营养。然而，很多人在做红烧鱼时，总是遇到一个烦恼：鱼煎的时候经常粘锅，不仅影响美观，连味道也大打折扣。那么，怎样才能烧鱼不粘锅呢？今天就来分享一些简单实用的小技巧，让你在家也能轻松做出色香味俱全的红烧鱼。

准备职业要到位

开门见山说，想要烧鱼不粘锅，准备职业必不可少。去市场上买一条约一斤左右的鲫鱼，让老板帮你宰杀好。回到家后，用清水把鱼擦洗干净。接下来，别忘了在鱼身两面划上花刀，这样鱼肉在烹饪的时候才能更好入味。

接下来是擦干水分这一关键步骤。你可以用厨房纸巾轻轻地吸去鱼身上的水分，确保鱼表面足够干燥。这样煎的时候，才不容易粘锅哦！

腌制与涂抹技巧

对于烧鱼不粘锅的另一个小秘诀就是腌制。将鱼身涂抹上一些葱姜，再放入一勺料酒和少量食盐，充分揉搓均匀，让鱼肉去腥，同时也能赋予鱼肉基础的味道。腌制10分钟后，去除葱姜，最终在鱼身上涂抹一层面粉。面粉能帮助锁住水分，减少粘锅的可能性。

油温控制是关键

当所有准备职业做好后，就可以开始煎鱼了。不过，别急着下锅！热锅凉油是这里的一个关键。先在锅中倒入适量食用油，加热到冒烟时迅速关火，等油温降至三成热时再放入鱼，确保油面均匀覆盖鱼身。

在煎的时候，不要急于翻动鱼，等一面金黄后再小心地翻面。这样，鱼肉更容易保持完整，不粘锅的几率也会大大增加。

收汁的最终一步

鱼煎好后，可以先出锅待用。接着在锅中留一些底油，加入姜、葱、蒜炒香，接着淋入之前准备好的料汁，记得加半碗清水再煮开。最终将煎好的鱼放入锅中，焖煮三分钟。这一步也是让鱼肉入味的重要环节，记得在焖制时定时用料汁淋在鱼身上哦，这样红烧鱼的味道会更加浓郁！

怎么样？经过上面的分析这些小技巧，保证你在家也能煮出烧鱼不粘锅的美味佳肴。不仅容易，还能让你和家人的秋天餐桌丰富多彩。快来试试吧，期待你的红烧鱼大作！